Батенжен маклюби (перевернутый баклажан)

Дата публикации: 01.01.2020
Редактор публикации: Анжела Кравцова
Источник: http://dom-lady.ru/

Потребуется: 1,5 кг баклажанов ( я брала 1 кг и даже немного осталось) 400 гр. мякоти баранины ( у меня 700гр ) 1,5 стакана риса ( не круглого) (у меня 2 ст.) 0,5 стакана кедровых орешков 1 ст.л. соли (без горки) по 0,5 ч.л. паприки, корицы и шафрана ( не дорогого ) кроме того : 4 стакана воды для бульона растительное масло для жарки баклажанов Приготовление: Баранину порезать на кусочки, залить четырьмя стаканами воды, довести до кипения, снять накипь. Добавить соль, приправы и варить на тихом огне примерно 40 минут, до готовности мяса Затем выложить мясо из бульона. Пока варится мясо, баклажаны очистить и порезать в длину шириной не тоньше одного сантиметра. (чтобы баклажаны не горчили, я кладу их минут на 20 в подсоленную воду) Масло нагреть , обжарить баклажаны с двух сторон (не пережарьте, а то будут горчить!) и выложить их на салфетки, чтоб впиталось лишнее масло (я еще обмазала их чесноком) Рис промыть.В кастрюлю, где будет готовиться блюдо, выложить 1 столовую ложку риса и равномерно его распределить по дну кастрюли. На рис и на стенки кастрюли выложить баклажаны На баклажаны выложить кусочки готового мяса На мясо — рис Очень аккуратно, чтобы ничего не перемешалось, залить рис бульоном от мяса — три стакана. Вот так у меня выглядело Готовить на тихом огне примерно 40 минут. Проверить, чтобы в рис впитался весь бульон. Даем немного остыть Затем ставим на кастрюлю блюдо и резко переворачиваем кастрюлю Убираем кастрюлю, посыпаем жареными орешками А вот что у него внутри! Подавать с овощным салатом! Приятного аппетита!