Вкусное вино из абрикосов (рецепт)

Дата публикации: 22.12.2019
Редактор публикации: Лидия Кулешова
Источник: https://btblady.com/

Вкусное вино из абрикосов (рецепт)


Вино из абрикосов - приготовь хмельной абрикосовый напиток


Вино из абрикосов чаще всего получается достаточно вкусным, хотя и не очень ароматным. Объясняется это тем, что абрикос содержит большой процент кислотности, порядка 2%, и незначительное содержание сахара - всего до 10%.

Кроме того, если в процессе приготовления участвовали абрикосовые косточки, то вино из абрикосов приобретает оригинальный специфический миндальный запах, свойственный, кстати, итальянскому Amaretto di Saronno.

Но будь осторожна - кожура в абрикосовых косточках содержит синильную кислоту, а это ядовитое вещество! Поэтому во избежание отравления косточки лучше удалять.

Особенности приготовления:

  • важно строго соблюдать чистоту посуды, приспособлений и рук, не использовать гнилых и испорченных ягод, готовить вино в темном не жарком помещении;
  • если ты готовишь вино из абрикосов, имей в виду, что из диких сортов абрикосов вино получается кислым, прочным и душистым, а из культурных сортов - более тонкий, приятный и не такой кислый напиток;
  • вино из абрикосов лучше делать крепкое и сладкое. Качество легкого ненавязчивого столового вина из абрикосов будет хуже;
  • вино из абрикосов трудно осветляется, поэтому требует определенной дозы желатина и танина;
  • плоды абрикосов желательно не мыть, а тщательно обтереть тряпкой или щеткой от пыли, а затем разрезать на половинки и удалить косточки;
  • в процессе приготовления вина из абрикосов нельзя допускать, чтобы измельченная мезга или сок долго контактировали с воздухом.


Ингредиенты

  • 5 кг абрикосов,
  • 6 кг сахара,
  • 18 л воды.

Способ приготовления вина из абрикосов:

  1. Абрикосы протри от пыли.
  2. Порежь абрикосы на половинки и удали косточки.
  3. Замочи абрикосы в кипяченой воде.
  4. Через 4 дня отожми мезгу, добавь сахар и поставь вино из абрикосов для брожения, периодически помешивая.
  5. По окончании брожения процеди вино из абрикосов и оставь в стеклянной емкости для созревания.
  6. Очистить вино можно при помощи яичного белка. Белок одного яйца влей в вино и перемешай деревянной палочкой. Когда в вине выпадет осадок, отдели его и перелей вино из абрикосов в другую емкость.

Приятного аппетита!